I bignè
Lista degli ingredienti:
- 120 gr acqua
- 120 gr albume
- 120 gr farina mix Revolution per pane
- 4 uova medie
- 1 pizzico di sale
Step 1
Portare l’acqua ad ebollizione, aggiungere burro e sale e fare sciogliere lentamente. Non appena sarà sciolto il burrro riportare ad ebollizione ed unire la farina a pioggia, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando non si sarà formata una palla.
Fare cuocere fino a che l’impasto non si staccherà dalle pareti, per circa 3-4 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare riposare per qualche minuto, poi aggiungere un uovo e mescolare con una frusta fino a che non si è amalgamato per bene. A quel punto aggiungere le altre uova una alla volta seguendo lo stesso procedimento.
Fare cuocere fino a che l’impasto non si staccherà dalle pareti, per circa 3-4 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare riposare per qualche minuto, poi aggiungere un uovo e mescolare con una frusta fino a che non si è amalgamato per bene. A quel punto aggiungere le altre uova una alla volta seguendo lo stesso procedimento.
Step 2
Riempire con il composto una sac a poche, e formare i bignè su di una teglia ricoperta da carta da forno. Spruzzare leggermente qualche goccia d’acqua sulla teglia, infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.
Quando i bignè si saranno gonfiati ed il colore sarà dorato, abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere ancora per qualche minuto.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare. A questo punto si potranno farcire a piacere con crema pasticcera o nel caso di ricette salate con crema di formaggio, mousse di prosciutto cotto o salmone.
